Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Çorba Tarifleri / Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır

Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır

Sponsorlu Bağlantılar


Arabaşı Çorbası Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dk
Pişme süresi: 30 dk

Arabaşı Çorbası İçin Malzemeler

• Yarım tavuk
• 2 adet kurutulmuş acı biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı un
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• Limon suyu
• Tuz
Hamuru için
• 1 su bardağı un
• 5 su bardağı su

Arabaşı Çorbası Tarifi

Hamuru için 3 su bardağı suyu tencereye alın ve suyu kaynamaya bırakın. Kalan 2 bardak su ile unu ayrı bir kâsede iyice karıştırın. Hazırladığınız unlu suyu tencerede kaynamakta olan suya azar azar ekleyerek ve sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin. Muhallebi kıvamını alınca 4-5 dakika daha pişirin. Ocaktan alın. Su ile ıslatılmış bir tepsiye dökün. Oda ısısında soğuttuktan sonra buzdolabına koyup iyice sertleşmesini sağlayın. İyice donunca bıçak yardımı ile dilimleyin.

Tavuk etini acı kuru biber ve tuz eklenmiş suda haşlayın. Çatal batrılarak kontrol edin. Yumuşayınca bir tabağa alıp biraz ılıdıktan sonra didikleyin. Başka bir tencerede salçaları zeytinyağında kavurun. Pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip tatlandırın. Tavuk suyunu da ilave edin. Kaynamaya bırakın.  nceden kavurduğunuz unu derin bir kâsede soğuk suyla karıştırarak inceltin. Kaynayan tavuk suyuna azar azar ekleyerek karıştırın. 1-2 dakika kadar kaynatın. En son didiklediğiniz etleri ve limon suyunu ilave edin. Birkaç taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Sıcak sıcak, dolaptan çıkardığınız hamuruyla birlikte servis yapın,

İç Anadolu’da çok bilinen ve yapılan, hatta bazı iller arasında paylaşılmayan bir tariftir arabaşı çorbası. Zaman içinde muhakkak ki değişikliğe uğramış olan bu çorba, ismiyle yani zihnimde uyandırdığı anlamıyla tezat bir şekilde Arap değil aslında bir Türkmen çorbasıdır. Orijinal söyleniş biçimiyle ara aşı, eskiden keklik ve sülün gibi av etleriyle hazırlanırmış. Elde olan malzemeleri değerlendirmek ve maliyeti düşük bir şekilde kalabalık misafiri doyurmak için icat edildiğini düşündüm hikâyesini okuyunca…

Bir Güneydoğulu için çok enteresandır bu çorbanın yeme şekli. Arabaşı çorbası tarifimi Yeşilhisar usulü ciğer kavurma tarifini aldığım komşum Rahime abla verdi. Birçok kaynakta rastlanabilecek bir yemek tarifi, diye düşündüm ama o, “Bence kitaba koymalısın çünkü, herkesin yaptığı arabaşı güzel olmaz. Gel biz güzel bir tarif yazalım,” dedi. Ben de kabul ettim tabii.

Arabaşı çorbası hamur tepsisinin ortası açılıp büyük kâsede yerleştiriliyor. Kenara kişi sayısınca kaşıklar diziliyor. Kaşığa önce hamur, sonra çorba alıp beraberce çiğnemeden yutuluyor. Bütün ailenin bir arada olduğu zamanlarda yapılan yemeğin paylaşım değeri çok yüksek ve bence bu nedenle daha keyifli. Acılı olduğu için özellikle kış günleri insanın içini ısıtan bir çorba…

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir