Börek Çorbası Tarifi
Börek Çorbası Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 20 dakika
Börek Çorbası İçin Malzemeler
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı dövme
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- Tuz
hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı su
- Tuz
içi için:
- 1 soğan
- 200 gr yağsız sinirsiz koyun kıyması (iki kere çekilmiş)
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
Börek Çorbası Nasıl Yapılır?
Nohut ve dövmeyi akşamdan ayrı kaplarda ıslatın. Sabahleyin ıslama sularını süzün. Temiz suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama sularıyla bir kenarda bekletin.
İçi için soğanı incecik kıyın. Kıyma, salça, tuz ve karabiberini katın. İyice yoğurun. Hamur malzemesi ile sert bir hamur yoğurun. 15- 20 dakika dinlendirin. Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde bıçak sırtı kalınlığında açın. 2-3 santim eninde kare parçalara bölün. Her bir parçanın ortasına kıymalı harçtan koyun. Dört ucunu üstte birleştirip sıkıştırarak kapatın. Birbirlerine yapışmayacak şekilde unlanmış bir tepside bekletin.
Haşlama sularıyla birlikte nohut ve dövmeyi derin bir tencereye alın. Hamurların rahatça pişeceği kadar bol sıcak su ilave edin. Tuzunu serpin. Kaynamaya bırakın.
Hazırladığınız hamurları teker teker kaynar suya salın. Hamur yumuşayıncaya kadar pişirin. Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Naneyi ekleyip ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapın. Turunç veya limon suyu ile servis yapın.
Çukurova genelinde yapılan bir çorbadır. Osmaniye’de düğünlerde yapıldığı için “düğün çorbası” diye de bilinir.
