Çiriş Çorbası Tarifi

Çiriş Çorbası Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika

Çiriş Çorbası İçin Malzemeler

• 250 gr çiriş otu (gulik)
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 -2 çorba kaşığı kavurma (isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• Tuz

Çiriş Çorbası Nasıl Yapılır?

Çirişi ayıklayın. Bol suda dört beş kez yıkayın. 2-3 santim boyunda doğrayın. Derin bir tencereye incecik doğranmış soğanı tereyağı ile birlikte koyun, biraz tuz serpin. Soğan altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kırmızıbiberi, kavurmayı ve salçayı katın. 2-3 dakika daha çevirin.Bunun üzerine çirişi ve bulguru ilave edin, hep birlikte biraz kavurun.

Sonra 6-7 su bardağı sıcak su katıp kaynamaya bırakın. Tuzunu kontrol edin. Çiriş iyice yumuşayıncaya kadar pişirip sıcak servis yapın. Bingöl’den alınmış bir tariftir. Çiriş (gulik), Erzincan, Bingöl, Erzurum, Ağrı, Kars, Tunceli, Sivas civarında dağlarda yetişen bir çiçektir. Baharda kar kalktıktan sonra görülür. Çiçek açmadan önce toplanıp yemeği yapılır. Kendine has, kuvvetli bir kokusu vardır. Bitki ayrıca yapıştırıcı (çiriş) olarak da kullanılmaktadır. Ayıklamak için önce dışındaki kahverengi ince zar temizlenir. Elle içine kadar açılır. Ortasında çiçek kafası varsa atılır. Yıkanıp doğranır.