Düğülcek Çorbası Tarifi

Düğülcek Çorbası Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 25 dakika

Düğülcek Çorbası İçin Malzemeler

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı koyun kıyması
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 çay bardağı düğülcek (veya ince bulgur)
• Tuz

Düğülcek Çorbası Nasıl Yapılır?

Derin bir tencereye tereyağı ve kıymayı koyup orta ısılı ateşte kavurmaya başlayın. Kıymanın rengi dönmeye başladığında salçayı ve kırmızıbiberi ilave edip güzel kokusu gelinceye kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavurmayı sürdürün. 5-6 su bardağı kaynar su ilave edin. Kaynadığında düğülceği katıp ateşi kısın. Tuzunu atın. Çorba kıvamını buluncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sıcak servis yapın.

Günümüzde unutulmaya başlanmış bu çorba, çoğunlukla Sivas ve çevresinde pişirilir. ‘Düğülcek; ince bulgurdan daha ince olan bir bulgur çeşididir. Bulgur elekten geçirilirken ince bulgur eleğin üzerinde kalırken, düğülcek altına geçer. Sivas’ta bu çorba kemikli kıyma ile yapılır