Eşkili Gılorik Çorbası Tarifi
Eşkili Gılorik Çorbası Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 30 dakika
Eşkili Gılorik Çorbası İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut
- 1 su bardağı eşkili lahana suyu (lahana turşusunun suyu)
gılorik için:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 4 çorba kaşığı un
- 1 yumurta
- Tuz
hışik için:
- 1 soğan
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı kavurma
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Eşkili Gılorik Çorbası Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün, temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Gıloriği hazırlamak için ince bulguru 1 su bardağı suyla 15- 20 dakika ıslatın. Kurudukça elinizi suyla ıslatarak yumuşayana kadar yoğurun. Un, yumurta ve tuzunu katın. Şekil alacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Misket iriliğinde avcunuzda yuvarlayın.
Ekşili lahana suyunu ve 3 su bardağı suyu ateşe koyun. Kaynayınca teker teker gılorikleri suya atın, arkasından nohudu koyun. Gılorikler yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir tavada incecik doğranmış soğanı tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Sırasıyla kavurma, salça ve biberi katıp kavurun. Çorbanın üzerine ekleyin. Hep birlikte bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alın. Bu çorbaya “kış çorbası” da denmektedir. Bingöl’de yapılır.
