Hamur Çorbası Bacaklı Çorba Sakala Çarpan Tarifi
Hamur Çorbası Bacaklı Çorba Sakala Çarpan Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat
Hamur Çorbası Bacaklı Çorba Sakala Çarpan İçin Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 çorba kaşığı kavurma
Tuz hamuru için:
- 1 çay bardağı un
- Bir tutam tuz
- Aldığı kadar su
soharıcı için:
- 1 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
Hamur Çorbası Bacaklı Çorba Sakala Çarpan Nasıl Yapılır?
Mercimeği akşamdan ıslatın. Ertesi sabah ıslama suyunu süzüp 6 su bardağı soğuk su ile ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın.
Unu bir tutam tuz ve aldığı kadar suyla katı kıvamda yoğurun. Hamurdan bıçak sırtı kalınlığında yufkalar açın, daha sonra bunları ince erişte gibi kıyın. Unlanmış tepside biriktirin.
Pişmiş mercimeğin üzerine hazırladığınız hamuru, kavurmayı ve tuzunu ilave edin. Hamur yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Suyunu çektiy- se sıcak su katın.
Ayrı bir tavaya soğanı incecik kıyın. Tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Nanesini katıp güzel kokusu gelene kadar bir iki çevirin. Bunu çorbaya boca edin. Hep birlikte bir iki taşım daha pişirdikten sonra ateşten alın.
Anadolu’da en çok pişirilen çorbalardan biridir. Çeneye çarpan, sakala sarkan, sakala sünen isimleriyle de bilinir. Özellikle kış aylarında yapılır. Hem doyurucu, hem de lezzetlidir. Kavurma yerine kıyma veya küçük top köfte kullanılabilir, etsiz olarak hazırlanabilir. Sivas’ta yemeklerin, çorbaların üzerine dökülen kavrulmuş soğan, salça gibi soslara “soharıç” denir. Hamurlar yarım santim eninde kare kesilerek de yapılır.
