İşkembe Çorbası Hazırlanışı

İşkembe Çorbası İçin Malzemeler

• 750 gr dana işkembe
• 1 adet soğan
• 7-8 tane karabiber
• ½ çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 fincan sirke veya limon
• 2-3 diş sarmısak
• ½ çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, kırmızıbiber

İşkembe Çorbası Hazırlanışı

İşkembeyi suda 1 saat ıslatınız. Üstünü bıçakla kazıyınız. Düdüklü tencereye 6-7 su bardağı su, dörde bölünmüş soğan, tane karabiber, işkembe ve tuz koyup kaynatınız. Kaynayınca üstteki köpüğünü alınız. Kapağını kapatınız. Düdük ötünce altını kısıp 1 saat pişiriniz, veya normal tencerede yumuşayıncaya kadar pişiriniz.

İşkembeyi tabağa alınız. Suyunun üzerindeki yağları alıp dökünüz. Başka bir tencereye suyunu süzünüz. İşkembeyi küçük doğrayınız yarım bardak su ile ezilmiş unu ve işkembeyi tencereye ilave ediniz. Birkaç taşım kaynatıp üzerine kırmızıbiberli yağ gezdiriniz. Ezilmiş sarımsaklı sirke ile ikram ediniz.