Kalce Çorbası Etli Oğmaç Tarifi
Kalce Çorbası Etli Oğmaç Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Kalce Çorbası Etli Oğmaç İçin Malzemeler
- 200 gr yağlı satır kıyması
- 2 soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı un
- Tuz, karabiber
Kalce Çorbası Etli Oğmaç Nasıl Yapılır?
Satır kıymasını önceden ısıtılmış kalın tabanlı bir tencereye koyun. Kısık ateşte kendi saldığı suyu çekinceye kadar kavurun. Üzerine 8 su bardağı kaynar su koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üzerinde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın, et yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Soğanları incecik kıyın. Ayrı bir tavaya koyun. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Salçayı katın, güzel kokusu gelene kadar, 1-2 dakika kavurun. Bu karışımı kaynayan etin içine atın. Unu geniş bir tabağa koyun. Üzerine elinizle azar azar su serpin. Tabağı sallayarak unun topaklanmasını sağlayın, topakları elekten geçirerek bir kenara alın. Bu şekilde azar azar su serperek bütün unu küçük topaklar haline getirin. Çorbanın altını iyice açın. Fokur fokur kaynarken ovmaçları ilave edin, tuzunu atın. Bir kez karıştırın. Harlı ateşte, hamur yumuşayana kadar pişirin. Üzerine bolca karabiber serpin. Sıcak sıcak servis yapın.
Kalce çorbası, Tatar yemeklerindendir. Genellikle kurban bayramlarında, kurbanın eti ile yapılır. “Kalce” kanlı canlı anlamına gelmektedir. Kıyma ile de yapılabilir ama elde incecik doğranmış satır kıyması ile daha nefis olur. Düğünlerde de hazırlanır.
