Kesme Çorbası Tarifi
Kesme Çorbası Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika ıslama + 1 saat 30 dakika
Kesme Çorbası İçin Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 küçük soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
hamuru için:
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 2-3 çorba kaşığı su
Kesme Çorbası Nasıl Yapılır?
Mercimeği 30 dakika ıslatın.1 çay bardağı unu yumurta, su ve tuz ile kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. 10-15 dakika dinlendirin.Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. 3-4 milim kalınlığında yufkalar açın. Hafifçe kurumaya bırakın. Unlanmış mutfak tezgâhında önce 3-4 santim genişliğinde şeritler kesin. Daha sonra bu şeritlerden beş tanesini üst üste koyun. Yarım santim genişliğinde kesin. Hafifçe kurumaya bırakın.
Mercimeği ıslama suyuyla birlikte ateşe koyun. 10-15 dakika kadar haşlayın. Çıkan kara suyunu süzün.Derin bir tencereye 6 su bardağı sıcak su koyun. Mercimekleri ekleyerek orta hararetli ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Su azalırsa sıcak su ekleyin. Mercimek yumuşayınca erişteleri ilave edin, birbirine yapışmaması için yavaşça karıştırarak, yaklaşık 10 dakika pişirin. Yoğurdu ve 1 çorba kaşığı unu bir kâseye koyun. Çorbadan azar azar ekleyerek ılıştırın. Boza kıvamına geldiğinde yavaşça çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın.Bir tavaya tereyağını koyun. İnce doğranmış soğanı pembeleştirin. Naneyi ekleyip ateşten alın. Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
