Kokoç Çorbası Tarifi
Kokoç Çorbası Tarifi
8-10 kişilik [ Hazırlama süresi: 2 saat 30 dakika
Kokoç Çorbası İçin Malzemeler
- 2 su bardağı gendime (aşurelik buğday)
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 2 su bardağı kurutulmuş kuşburnu (veya 250 gr kuşburnu marmeladı)
- 15 su bardağı su
- 8-10 kuru siyah erik
- 3-4 kuru kayısı
- 2-3 kuru incir
- 1 su bardağı kuru üzüm
- Yaklaşık 4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı fındık (kavrulmuş ve irice dövülmüş)
- Tuz
Kokoç Çorbası Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden buğdayı ayıklayın, yıkayın, süzün. 8 su bardağı su ile bir taşım kaynatın. Sıcak suyun içinde sabaha kadar şişmeye bırakın. Kuru fasulyeyi de ayrı bir tencerede ıslatın.Gene bir gece önceden kuşburnunu ayıklayın, yıkayın, süzün. 6 su bardağı su ile iyice yumuşayana kadar haşlayın. Sıcak suyun içinde sabaha kadar şişmeye bırakın.
Sabahleyin fasulyeyi ıslama su- yuyla 10-15 dakika kadar kaynatın. Bu suyu süzün.Buğdayı haşlama suyu ile ateşe koyun. Süzülmüş fasulyeyi katın. Üzerine 8 su bardağı su ilave edin. Fasulye ve buğday iyice yumuşayana kadar karıştırmadan pişirin.Kuşburnunu ince süzgeçten geçirerek çekirdek ve kabuklarını ayırın. Tekrar ateşe koyun. Kaynadıkça üzerine çıkan köpüğü atın (ince tüyleri üste toplanır).
Kuru meyveleri küçük küçük doğrayın. Üzerini geçecek kadar suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Büyük bir tencereye şeker ve fındık dışındaki bütün malzemeyi koyun. Orta-harlı ateşe oturtun. Bir tutam tuz atın. Devamlı karıştırarak hafif kıvam almasını bekleyin. Azar azar şekerini katarak dilediğiniz tada getirin. Soğuduktan sonra fındıkla süsleyerek servis yapın.
