Pıtpıtı Çorbası Nasıl Yapılır

Pıtpıtı Çorbası Nasıl Yapılır

Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dk
Pişme süresi: 20 dk

Pıtpıtı Çorbası İçin Malzemeler

• 1 su bardağı kabuklu mercimek
• 1 kahve fincanı yarma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Pıtpıtı Çorbası Tarifi

Suyu tencereye aktarın. Kaynamaya yakın yarma ve mercimeği yıkayıp üzerine ekleyin. Pıtpıtı pişerken arada bir üzerinde biriken köpükleri kevgirle temizleyin. Çorba kıvam alana dek orta ateşte kaynatmaya bırakın. Soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağıyla beraber soğanı tavaya alın. Pembeleşince biber salçası ve pul biberi ilave edin. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Çorbanın sosu böylece hazırlanmış olur. Çorbayı kâselere paylaştırın. Hazırladığınız salçalı sosu üzerine dökün. Sıcak sıcak servis yapın.

Pıtpıtı çorbasının yanına acı biber veya lahana turşusu çok i yakışır. Yarma; Adıyaman dilinde ince bulgurun, yani sümütün dövülerek unlu bir görünüm almış haline denir. Yarma unlu bir dokuya sahip olduğu için et kullanılmayan bulgur köftelerinde kıvam vermesi ve köfteyi tutması için kullanılır. Eğer yarma bulma imkânınız yoksa çiğköftelik bulgurla da hazırlayabilirsiniz.

Pıtpıtı çorbasının tarifini vermeden önce pıtpıtının ne olduğunu açıklamamda fayda var sanırım. Pıtpıtı çorbası yarmayla yapılan çok kıvamlı bir çorba olduğu için kaynarken pıt pıt diye ses çıkarırmış. Bu yüzden zaman içinde pıtpıtı ismini almış. Kaybolmaya yüz tutmuş Adıyaman yemeklerinden bir tanesidir kendisi.

Yemekleri araştırırken söyleşilerim sırasında duyduklarım beni gerçekten üzüyor. Bir süre sonra, nAaa evet, anneannem veya babaannem yapardı,” diye başlıyor insanlar. Ancak sık yapılmayan, gözden ırak oldukça gönülden de ıraklaşan çok sayıda yemeğimiz var. Kültürün zamana yenik düşmesini istemiyorsak hızla tedbir almamız gerektiğini gösteren önemli ipuçları bunlar. Pıtpıtı yarmayla yapılır. Çok doyurucu ve lezzetlidir.