Soğan Neden Göz Yaşartır

Soğanı keserek parçalara ayırdığımızda, onu meydana getiren hücreleri de parçalamış oluruz. Soğan hücreleri iki bölümden oluşur. Bunlardan biri “allinazlar” diye bilinen enzimleri içerir. Diğeri ise sülfid bileşiklerinden oluşan aminoasitleri içerir. Allinazlar, sülfidleri parçalayarak sülfenik aside dönüştürürler. Kararsız bir yapıya sahip olan sülfenik asit ise kısa sürede uçucu bir kükürt bileşiğine dönüşür. Bu gaz havada hızla yayılır ve gözümüze ulaştığında da yakıcı bir aside dönüşür. Ancak gözümüzü yakan tam olarak bu gazın kendisi değil, gözyaşımızla tepkimeye girmesi sonucu ortaya çıkan sülfürik asittir. Gözümüzü nemli tutan bu gözyaşı sıvısında oluşan küçük miktardaki sülfürik asit, çok duyarlı olan göz sinirlerini uyarır ve yaşarmasına neden olur. Soğan kokusu dediğimiz de aslında bu gazın kokusudur.

Göze giren maddelere karşı gözün bu denli hassas olması göz sağlığı açısından son derece önemlidir. Sülfürik asit de gözü tahriş eden, zararlı bir madde olduğundan, gözümüzdeki sinirlerin aldığı uyarılarla gözyaşı bezleri daha fazla gözyaşı salgılayarak yabancı maddeleri uzaklaştırmaya çalışır. Başka bir değişle gözümüzü yıkayarak temizler.