Tekke Çorbası Tarifi
Tekke Çorbası Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat
Tekke Çorbası İçin Malzemeler
- 1 küçük soğan
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 50 gr koyun kıyması
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber
hamuru için:
- Yaklaşık 1 çay bardağı un
- ½ çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Tekke Çorbası Nasıl Yapılır?
Unu su ve tuzla yoğurarak sert bir hamur hazırlayın. Yarım saat dinlendirin. Hamuru unlayarak oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açm. Bıçakla birer santimlik kareler halinde kesin. Birbirlerine yapışmamaları için unlayarak bir kenarda bekletin. Soğanı incecik kıyın, tereyağında kavurun. Kıymayı ilave edin. Kıyma topaklarını tahta kaşığın tersiyle ezerek kıyma saldığı suyu çekip renk alana kadar kavurun. Salçaları ilave edin. 1-2 dakika içinde salçadan güzel bir koku gelince 5 su bardağı sıcak su koyun. Nane, tuz, karabiber ilave edin.
Çorba suyu kaynamaya başlayınca hamurları yavaşça içine salın. Hamurlar yumuşayınca ateşten alın.
Hamurlu çorbaları pişer pişmez tüketmek en doğrusudur. Bekleyecek olursa hamur şişer ve çorbanın hem tadı değişir hem de kıvamı bozulur. Yine de bekletmek zorunda kalırsanız ısıtırken içine biraz su eklemeniz gerekir.