Top Tarhana Çorbası Tarifi
Top Tarhana Çorbası Tarifi
8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 30 dakika
Top Tarhana Çorbası İçin Malzemeler
- 15 adet top tarhana
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
- 10 su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- 500 gr kemikli koyun eti
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz
Top Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Top tarhanaları bir gün önceden 4 bardak suda ıslatın. Sabahleyin eti tencereye koyun. Üzerine 8 bardak su ilave ederek kısık ateşte, iyice yumuşayana kadar pişirin. Eti tencereden çıkarın, kemiklerini ayıklayıp küçük parçalara bölün. Haşlama suyuyla birlikte tarhanayı beklettiğiniz suyun üzerine ilave edin. Tuzunu atın. Hep birlikte devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın.
Bir tavada tereyağı, salça ve biberi kızdırın. Çorbanın üzerine ilave edin. Tekrar kaynattıktan sonra ateşten alın. Sarımsağı dövüp pul biberle birlikte çorbaya katın.
Denizli’nin incecik kırılmış buğday ve keçi yoğurdundan mamul “top tarhana”sı ile yapılan bir çorbadır. İçine nohut ve kuru börülce de ilave edilir. Çorbanın içinde bütün sarımsak ve acı biber de pişirilebilir. Top tarhana tarifini “Kiler” bölümünde bulabilirsiniz.
Yavan Tarnaşı: Yağ ve et konulmadığında çorbaya “yavan tarnaşı” denir.
İçinde kemikli et ve yağ olursa “top tarhana” olur.
