Topal Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır
Topal Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır
Porsiyon: 6 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dk
Pişme süresi: 25-30 dk
Topal Tavuk Çorbası İçin Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet patates
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı erişte
- 2 litre tavuk suyu
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
- Bir tutam yenibahar
- Tuz
Erişte hamuru malzemesi
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı su
- Aldığı kadar un
- Tuz
Topal Tavuk Çorbası Tarifi
Hamur için yumurtayı, tuzu ve suyu yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu azar azar ekleyerek sert kıvamlı bir mantı hamuru yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru bezelere ayırıp dinlendirin. Hafif un serpilmiş tezgâhta, erişte kalınlığında yufka açın. Yufkadan kare kare parçalar kesin.
Mercimeği bol suda yıkayıp süzün. Kabuğunu soyduğunuz patatesi küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanı zar şeklinde doğrayın. Soğanı tereyağıyla beraber tencereye alıp kısık ateşte kavurun. Domates salçasını ve baharatları ekledikten sonra 2 dakika kadar daha kavurun.
Tencereye suyu (varsa tavuk suyu) aktarın, süzdüğünüz mercimekleri ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. Mercimekler hafif yumuşayana kadar pişirin. Ardından patatesleri ekleyin. Patatesler yumuşayınca kare hamurlan çorbanın içine atın. Birkaç taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Bir yurtdışı seyahatinde tanıştığım Girit göçmeni olan Fikriye teyzenin tarifidir topal tavuk çorbası. Hayat dolu bir hanım olan Fikriye teyzeyle sohbet, çocukluktan kalan lezzetlerden açılınca hemen not aldım tabii. Eskiden, erişte kesildiği, mantı yapıldığı zamanlarda artan hamurdan hemen topal tavuk çorbası yapılırmış.
