Toyga ÇorbasıTarifi
Toyga Çorbası Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 1 saat 30 dakika
Toyga Çorbası İçin Malzemeler
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 6-7 sap pazı
- 6-7 sap maydanoz
- 6-7 sap dereotu
- 2 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp süzülmüş)
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- Tuz, karabiber
köftesi için:
- 100 gr koyun kıyması
- Tuz, karabiber
Toyga Çorbası Nasıl Yapılır?
Nohudu akşamdan ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün. Yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çorbanın içinde kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Kıymayı tuz ve karabiber ile birlikte yoğurun. Fındık büyüklüğünde küçük köfteler hazırlayıp bir tepsiye dizin. Bir tencereye tereyağını koyun. İncecik doğranmış soğanı ilave ederek soğanlar altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üzerine tuz ve (nohut haşlama suyuyla) 6 su bardağı su ilave ederek kaynamaya bırakın. Pazı, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Su kaynamaya başladığında pirinci, nohudu ve hazırladığınız köfteleri suya bırakın. Yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra, pazı, maydanoz ve dereotunu ekleyin. Ateşi kısarak pirinç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Yoğurdun içine biraz soğuk su ekleyin, çırparak inceltin. Devamlı karıştırarak çorbaya ilave edin. 2-3 dakika daha kısık ateşte karıştırıp ateşten alın. 10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapın.
İç Anadolu ve Karadeniz yörelerinde de bilinen toyga çorbasının Kars civarında yapılan bir çeşididir. Kars’ta sadece yarpuz, pirinç ve süzme yoğurt ile de toyga çorbası hazırlanmakta; sıcak veya soğuk olarak tüketilmektedir.
