10. Sınıf Fen Lisesi Kimya Ders Kitabı Cevapları Sayfa 163
“10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Cevapları Fen Lisesi Sayfa 163 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.
10. Sınıf Fen Lisesi Kimya Ders Kitabı Cevapları Sayfa 163
Katı Yağlar
a) Margarin: Dünyada ilk margarin (Görsel 4.27) Fransa’da üretilmiştir. 1869 yılında Fransa Kralı III. Napolyon, ordunun ve fakir halkın ihtiyacını karşılamak amacıyla tereyağının yerine geçebilecek bir yağ bulunması için yarışma düzenlemiştir. Yarışmayı 1870 yılında kimyager Mege-Mouries (Mej-Murie) kazanmıştır. Mege-Mouries, hayvansal bir yağ olan don yağı ile sütü karıştırarak margarini keşfetmiştir. Margarinin bu ilkel yöntemle üretimi 40 yıl kadar sürmüştür. Margarin formülü bugüne kadar birçok değişikliğe uğramış ve zamanla daha da geliştirilmiştir. Margarin, homojen bir karışım oluşturmayan su ve süt fazı ile yağ fazının meydana getirdiği emülsiyondur. Margarin üretiminde sıvı yağların doymamış yağ asitlerindeki ikili bağlar hidrojen gazıyla doyurularak tek bağ hâline dönüştürülür. Hidrojenlendirme ile sıvı yağlar katı hâle gelir ve yağın erime noktası yükselir. Hidrojen- lendirme, linoleik asidi bol olan bitkisel sıvı yağlara uygulanır.
b) Tereyağı: Tereyağı, krema veya yoğurttan fiziksel yolla elde edilen ve içinde süt yağından başka yağ bulunmayan süt ürünüdür. Yoğurttan tereyağı elde edilmesi ülkemize özgü bir yöntemdir. Tereyağının bu yöntemle sanayide üretimi söz konusu değildir. İlk tereyağı üretiminin nerede yapıldığı bilinmemektedir. Antik Çağ’da sadece kozmetik ürün ve ilaç olarak kullanılan tereyağı, Orta Çağ’da önemli bir ticari madde hâline gelmiştir. Tereyağı üretimi süt yağının bir konsantrasyon işlemidir. Tereyağı, beslenme fizyolojisi açısından önemli özelliklere sahiptir. Bu önem, sağlamış olduğu enerjiden çok içermiş olduğu esansiyel yağ asitlerinden kaynaklanır. Ayrıca tereyağı; bünyesinde yaşamsal öneme sahip yağ asitlerini bulundurması, sindirilme özelliğinin yüksek olması, yağda çözünen vitaminleri içermesi ve vücut sıcaklığında çözünmüş hâlde bulunması nedeniyle de önemli bir süt bileşenidir.
c) Palmiye Yağı: Yağ palmiyesi olarak adlandırılan palmiye ağacının kırmızı meyvelerinden (Görsel 4.28) elde edilir. Doymuş yağ oranı yüksek olan bu yağ yarı katı bir hâlde bulunur. Farklı özelliklere sahip çeşitli yağlara dönüşebilir. Günümüzde gıdadan kozmetiğe, temizlik ürünlerinden biyodizel yapımına kadar pek çok alanda kullanılır.
- Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır.
10. Sınıf Fen Lisesi Kimya Ders Kitabı Cevapları Sayfa 163 Meb Yayınları ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.
