“10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Cevapları Sayfa 179 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 179

Konuya Başlarken

Tüketicinin tercihine göre üretilmiş pamuk helva, cam şekeri ve akide şekeri gibi birçok şekerleme çeşidi bulunmaktadır. Şekerin kristal yapısı, sıcaklığı ve soğuması kontrol edilerek farklı lezzet ve şekillerde şekerlemeler elde edilir. Akide şekeri, uzun bir tarihe sahip geleneksel Türk şekerlemesidir (Görsel 2.7). Şekerleme yapmaya çoğu kez kaynayan suda şekeri çözmekle başlanır. Akide şekeri yapılırken genellikle bir ölçü suya karşılık üç ölçü şeker kullanılır. Bu, şeker şurubunu oluşturur. Şeker şurubu ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Şekerlemede bütün farklılığı oluşturan, şurubun “nasıl” soğutulduğudur. Örneğin akide şekeri yapılırken sıcak şurup yavaş yavaş soğumaya bırakılır. Cam şekeri yapımında ise kaynayan şurup hızlıca soğuk bir yüzeye dökülür.

Soru: Akide şekeri yapımında reçetede belirtilen miktardan daha fazla eklenen şekerin kabın dibine çökmesinin nedenini tartışınız.

• Cevap: Fazla şeker, suyun çözebileceği miktarı aştığı için çözünmez ve kabın dibine çöker.

Soru: Reçel, bal gibi şekerli yiyecekler genellikle oda sıcaklığında saklanır. Buzdolabında uzun süre saklandıklarında bu yiyecekler kristallenme eğilimi gösterir. Şekerli yiyeceklerin kristallenme durumunu tersine çevirmek için neler yapılabilir? Açıklayınız.

• Cevap: Kristallenmeyi önlemek için karışıma biraz su eklenebilir veya yiyecekler ılıtılarak şekerin yeniden çözünmesi sağlanabilir.

10. Sınıf Meb Yayınları Kimya Ders Kitabı Sayfa 179 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.