“10. Sınıf Kimya Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 75” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

10. Sınıf Kimya Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 75

ATAKAN’IN KARIŞIMI

Yönerge: Aşağıdaki metni okuyarak soruları cevaplayınız.

Laboratuvarda işlenen kimya dersinde öğretmen, Atakan’dan bir miktar su ve zeytinyağını bir behere koyup sıvı karışımını bagetle karıştırmasını ister. Daha sonra ona, oluşan karışımın her noktasında aynı özellikleri gösterip göstermediğini sorar. Atakan, karışımdaki iki farklı sıvıyı gözüyle seçebildiğini ve karışımın heterojen olduğunu söyler. Bunun üzerine öğretmeni zeytinyağı-su gibi karışımlara emülsiyon adı verildiğini belirtir.

Atakan okuldan eve dönerken markete uğrar ve bir kutu süt alır. Süt kutusunun üzerindeki “Tam yağlı süt, yüzde 3 yağ içerir.” ibaresini okuyan Atakan, yağlı sütün bir emülsiyon olması gerektiğini düşünür. Ancak eve geldiğinde sütü bir bardağa doldurup inceler ve sütün homojen görünümlü olduğunu fark eder. Daha sonra konuyla ilgili araştırma yapmaya karar verir ve mikroskop altında incelendiğinde sütün içerisindeki yağ damlacıklarının heterojen olarak dağıldığını ve bu tür karışımlara kolloit adı verildiğini öğrenir.

Atakan, evde akşam yemeği için hazırlık yapan anne ve babasına mayonez yapmayı bilip bilmediklerini sorar. Annesi “Uzman Şef” adlı yarışmayı izlerken öğrendiğini ve yapabileceğini söyler. Limon suyu ile ayçiçeği yağını karıştırıp çırpar ancak karışım istediği kıvamda olmaz. Emülgatör olan yumurta sarısını eklemeyi unuttuğunu fark eden annesi, aynı karışımı yumurta sarısı ekleyerek tekrar hazırladığında istediği kıvamda bir mayonez elde eder.

1. Emülsiyon kavramını tanımlayınız.

• Cevap: Dağıtıcı ve dağılan fazların sıvı hâlde olduğu heterojen karışımlara emülsiyon adı verilir.

2. Tabloda verilen aerosol örneklerinin dağıtan ve dağılan fazlarının fiziksel hâllerini yazınız.

• Cevap: Dağılan taneciklerin boyutunun insan gözünün görebileceğinden daha küçük olduğu emülsiyonlar tek fazlı görünür. Ancak mikroskop altında incelendiklerinde birden çok fazdan oluştukları ve heterojen oldukları anlaşılır. Süt ve benzeri kolloidal emülsiyonlar tek fazlı görünür.

3. Emülsiyonların kararlılığı hakkında ne söylenebilir?

• Cevap: Emülsiyonlar çalkalanıp bekletildiklerinde yoğunluk farkıyla iki farklı faza ayrıldığından kararlı değildir. Mayonez örneğindeki gibi karışıma emülgatör adı verilen maddeler eklenerek emülsiyonlar kararlı hâle getirilebilir.

10. Sınıf Kimya Meb Yayınları Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 75 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.