11. Sınıf Türk Dili ve Edebiyatı Ders Kitabı Sayfa 161 Cevapları Gezegen Yayıncılık

11. Sınıf Türk Dili ve Edebiyatı Ders Kitabı Cevapları Gezegen Yayıncılık Sayfa 161 ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

11. Sınıf Türk Dili ve Edebiyatı Ders Kitabı Sayfa 161 Cevapları Gezegen Yayıncılık

Öyle tahmin ediyorum ki, insanların yemeklere sarf ettikleri himmet ve bu hususta vasıl oldukları mertebe gördüğümüz şu bütün harikalarda, bu elektrik, tayyare, motor, gramafon, buhar, seman arme, Ayasofya Camii, Senpiyer Kilisesi, dretnot, tank, asma köprüler, opera parçaları, Şekspir tiyatroları, Rafael’in tabloları vesaireye nispetle hemen hemen müsavi bir derecede, o kıymette, o ehemmiyettedir.
Binaenaleyh aşçılığın ilmi, medeni ehemmiyeti vardır. Bu noktai nazardan aşçılar adeta bir nevi ilim ve medeniyet pişvaları, birtakım profesörler ve mütefenninler demektir; mesleklerinde gösterdikleri her yeni terakki, milletlerinin bu münasebetle de bütün beşeriyetin yeni bir itilası demek de olur… Mesela bir tavukgöğsü, etin tatlı haline gelişi ne demektir? Bundaki inceliğe ve maharete şaşılmaz mı? Bir tabak kefal pilakisi hatırlayalım: O patates parçaları, havuç kesmeleri ve kereviz yaprakları ona niçin, nasıl bir tecrübeden sonra ve nasıl bir zevki selim ile ilave edilmiştir, kaç nesil, asırlardan beri uğraşarak kefal balığını bu tarza sokmuş, bu terakkiye mazhar etmiş ve ona bu kemali buldurmuştur?
(…)
Keten örtüleri pırıl pırıl ve gümüş takımları parıl parıl bir aydınlık yemek masası tasavvur edelim, üzerine de kemal numunesi olarak tatlılardan bir keşkülü fukara, yahut da yemeklerden zeytinyağlı bir enginar koyalım ve diyelim ki:
“Bu keşkül denen tatlı kaç türlü süzgeçten ve kaç kat tülbentten süzülerek ne itina ile yapılır, nasıl dikkatle kaynatılır, kıvamı ne merakla beklenir bilir misiniz? Hele bakınız, ağızda nasıl eriyor, ne hafif, fakat, ne leziz yeniyor ve bütün öteki sütlü tatlılardan ne derece farklı ne bambaşka oluyor. Bu unu bu hale getirmek için büyük bir neslin zekâsı, yani esaslı bir medeniyetin vücudu şarttır.” (…)
Bazı yemekler de vardır ki beni hayretler içinde bırakır:
“Aman Allahım,” derim, “hele bakın bunu da böyle, bu tarzda yapmayı nasıl, ne zaman, hangi dâhi icat etmiş? Bu fikri de nereden bulmuş?”
Öyle ya mesela midye dolması. Haydi midyenin tavada kızarmasını, pilakisini akıl edelim, fakat o iki kara kabuğun içini pirinç ile doldurarak ortaya bu derece leziz ve nefis bir yemek koymak şeytanın bile aklından geçemeyecek marifetlerdendir. Ben ne zaman midye dolması görsem her birinin yüzüme:
“Hay köftehor insanlar, bizi de bak ne biçime soktular, neye çevirdiler?” der gibi alık alık, şaşkın şaşkın baktığına hükmederim. Hoş bütün dolmalarda, kabak, yaprak, domates, patlıcan, biber, balık, tavuk dolmalarında bir şaşkınlık ve bir memnuniyetsizlik hali vardır; bilmem bu cihete siz de dikkat ettiniz mi? Bana öyle gelir ki sebze, balık veya tavuk, hiçbiri, hatta kaz ve hindi bile dolma olmaktan memnun değildirler. Öyle içlerinin açılarak birtakım ecnebi maddeler ile tıka basa doldurulması istiklal ve milli fikirlerini rencide ettiğinden midir (…) ne, her cins ve her nevi dolmada muhakkak bir teessür ve tahayyür hali sezilir.
Galiba dolmalardaki bu haleti ruhiyeyi hepimiz pek güzel sezdiğimiz içindir ki amiyane bir tabir olarak:
“Ben dolmaya gelmem!” deriz.
Refik Halit Karay Ago Paşa’nm Hatıratı

• Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır. 

11. Sınıf Gezegen Yayıncılık Türk Dili ve Edebiyatı Ders Kitabı Sayfa 161 Cevabı ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.