12. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 108

“12. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Sayfa 108 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

12. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 108

5. Etkinlik

Bu etkinlikte laboratuvar kurallarına uyunuz ve güvenlik önlemlerini alınız.

Etkinliğin Adı: Yoğurt Üretimi

Etkinliğin Amacı: Laktik asit fermantasyonunu açıklayabilme.

Etkinliğin Süresi: Deneyin hazırlanması: 10 dakika, Bekleme süresi: 5 – 6 saat

Araç Gereç: Süt, yoğurt mayası, kap, örtü veya yoğurt makinesi

(Öğretmen tarafından altışar kişilik çalışma grupları oluşturulur. Öğretmen, grup üyeleri arasında görev paylaşımı yapar ve öğrencilerin yardımlaşarak çalışmalarını ister.)

Sütü 45 ^oC sıcaklığına kadar ısıtınız.
Bir yemek kaşığı yoğurdu maya olarak süte ilave ediniz.
Kabın ağzını kapatıp kabı örtü ile sarınız veya kabın yoğurt makinesinde belli sıcaklıkta kalmasını sağlayınız.
• 5-6 saat bekleyiniz.

1. Yoğurt yapımında sütün belli sıcaklığa kadar ısıtılmasının nedeni nedir?

• Cevap: Sütün belli sıcaklığa kadar ısıtılmasının nedeni, laktik asit bakterilerinin optimal çalışma sıcaklığını sağlamak ve sütün yapısını değiştirmek içindir. Bu sıcaklık, bakterilerin fermantasyon sürecini en iyi şekilde gerçekleştirmelerini sağlar.

2. Süte neden yoğurt ilave ettiniz?

• Cevap: Sütün içine yoğurt ilave edildi çünkü yoğurt, laktik asit bakterileri içerir. Bu bakteriler sütün içinde laktik asit fermantasyonunu başlatır ve sütü yoğurda dönüştürür.

3. Yoğurt yapımı biyoteknolojik bir uygulama mıdır? Gerekçeleriyle açıklayınız.

• Cevap: Evet, yoğurt yapımı biyoteknolojik bir uygulamadır. Çünkü bu işlemde canlı organizmalar olan laktik asit bakterileri kullanılarak sütün kimyasal yapısı değiştirilir ve istenilen bir ürün elde edilir. Bu, biyoteknolojinin bir örneğidir.

4. Yandaki karekodu okutarak Öz Değerlendirme Formu’nu doldurunuz.

• Cevap: Bu etkinliği siz yapabilirsiniz.

ARAŞTIRINIZ

Fermantasyon yöntemiyle üretilen turşu, boza, peynir ve sirkenin yapım aşamalarını araştırıp bir sunum hazırlayınız.

• Cevap:

Turşu yapımı: Sebzeler tuzlu suda bekletilir ve doğal laktik asit fermantasyonu sonucu turşu oluşur.

Boza yapımı: Mısır unu, su ve şeker mayalanır, ardından laktik asit ve alkol fermantasyonu sonucu boza elde edilir.

Peynir yapımı: Süt mayalanır, laktik asit bakterileri sütü pıhtılaştırır, ardından pıhtı peynir haline getirilir.

Sirke yapımı: Alkolik fermantasyon sonucu etil alkol, asetik asit bakterileri tarafından asetik aside dönüştürülerek sirke üretilir.

12. Sınıf Meb Yayınları Biyoloji Ders Kitabı Sayfa 108 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.