Kitap Cevapları TIKLA
Soru Sor TIKLA
12. Sınıf Fen Lisesi Biyoloji

12. Sınıf Fen Lisesi Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Sayfa 94

“12. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Fen Lisesi Sayfa 94 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

12. Sınıf Fen Lisesi Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Sayfa 94

Glikolizde organik molekülün yapısındaki enerjinin çok az bir kısmı açığa çıkarken büyük bir kısmı pirüvik asit molekülünün yapısında kalır. Glikoliz sonucunda oluşan pirüvik asit, oksij ensiz ortamda etil alkol veya laktik aside kadar dönüştürülür. Bu tepkimelerde farklı enzimlerin kullanılması farklı son ürünlerin oluşmasına neden olur. Fermantasyonda görev alan enzimler, hücrenin sitoplazmasında bulunur. Fermantasyon tepkimelerinde besinler CO2 ve H2O’ya kadar parçalanamadığı için enerjinin büyük bir bölümü, son ürünlerin kimyasal bağlarında kalır. Bu nedenle fermantasyon ile açığa çıkan enerji, oksijenli solunuma göre daha azdır.

Yoğurt, kefir, boza, tarhana, sucuk, pastırma, sirke ve turşu gibi fermente ürünlerin tüketilmesi sağlıklı beslenme açısından çok önemlidir.

SIRA SİZDE

Etil alkol fermantasyonu ile laktik asit fermantasyonu arasındaki farkları yazınız.

  • Cevap:

Etil alkol fermantasyonu ve laktik asit fermantasyonu, mikroorganizmaların farklı metabolik yolları kullanarak besin maddelerini enerjiye dönüştürdükleri iki farklı biyokimyasal süreçtir. İşte etil alkol fermantasyonu ile laktik asit fermantasyonu arasındaki temel farklar:

Organizmalar: Etil alkol fermantasyonu, maya ve bazı bakteriler tarafından gerçekleştirilirken, laktik asit fermantasyonu, bazı bakteri ve bazı türlerdeki kas hücreleri tarafından gerçekleştirilir.

Ürünler: Etil alkol fermantasyonunda, glukozdan etil alkol ve karbondioksit üretilir. Laktik asit fermantasyonunda ise glukozdan laktik asit üretilir.

Enerji verimi: Etil alkol fermantasyonu, glukozdan daha fazla enerji açığa çıkarmak için daha verimlidir. Laktik asit fermantasyonu ise, enerji açısından daha az verimlidir.

Oksijen gereksinimi: Etil alkol fermantasyonu, oksijen yokluğunda gerçekleşebilirken, laktik asit fermantasyonu, oksijen varlığına rağmen gerçekleşebilir.

Sonuç: Etil alkol fermantasyonu sonucunda etil alkol, gaz ve sıcaklık artışı gibi yan ürünler ortaya çıkabilirken, laktik asit fermantasyonu sonucunda sadece laktik asit oluşur.

Bu farklılıklar, etil alkol fermantasyonu ve laktik asit fermantasyonunun farklı amaçlar için kullanıldığı anlamına gelir. Örneğin, etil alkol fermantasyonu, alkollü içeceklerin üretimi için kullanılırken, laktik asit fermantasyonu, peynir, yoğurt, turşu gibi gıdaların fermantasyonu için kullanılır.

7. ETKİNLİK

ETKİNLİĞİN ADI : Boza yapılması
ETKİNLİĞİN AMACI : Fermantasyon ile boza üretmek
ETKİNLİĞİN SÜRESİ : 19 saat
ARAÇ GEREÇ : 6 çay bardağı bulgur, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı kuru maya, 3 L içme suyu, 2 adet tencere, tel süzgeç, ocak, kepçe, kaşık, kâse

ETKİNLİĞİN YAPILIŞI

1. Bulguru tencereye koyup üzerine 3 L su ilave ediniz. Karıştırarak kaynatınız.
2. Bulamaç hâline gelen karışımı ocaktan alınız. Karışımı tel süzgeçten geçirerek başka bir tencere içine alınız. Posasını ayırınız.
3. Kâsenin içine kuru maya, toz şeker ve yarım su bardağı ılık su koyunuz ve iyice karıştırınız.
4. Kâsenin içindeki mayalı karışımı, posasını aldığınız karışıma ekleyiniz.
5. Tencerenin ağzını kapatınız. Ilık bir ortamda yaklaşık 18 saat kadar bekletiniz.
6. Elde ettiğiniz karışımda meydana gelen değişimi gözlemleyiniz.

DEĞERLENDİRME

1. Mayaya şeker yerine ne eklenebilir?

  • Cevap: Mayaya şeker yerine bal veya pekmez gibi doğal tatlandırıcılar kullanılabilir. Bu tatlandırıcılar aynı zamanda mayanın fermantasyon sürecinde besin kaynağı olarak da kullanılabilir.

2. Bulgurdan başka hangi ürünler kullanılarak boza yapılabilir?

  • Cevap: Boza yapımında kullanılan temel malzeme bulgurdur, ancak bazı yörelerde pirinç, mısır veya yulaf gibi tahıllar da kullanılarak boza yapılabilir. Ayrıca bazı tariflerde kuru üzüm, ceviz, tarçın gibi malzemeler de kullanılarak bozanın lezzeti zenginleştirilebilir. Ancak bu malzemelerin kullanımı, bozanın kalitesini ve lezzetini etkileyebilir, bu nedenle orijinal tariflere sadık kalmak daha iyi sonuçlar verir.

12. Sınıf Fen Lisesi Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Sayfa 94 Meb Yayınları ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.

2024 Ders Kitabı Cevapları
🙂 BU İÇERİĞE EMOJİYLE TEPKİ VER, PAYLAŞ!
0
happy
0
clap
0
love
0
confused
0
sad
0
unlike
0
angry

Bir yanıt yazın

**Yorumun incelendikten sonra yayımlanacak!