9. Sınıf Biyoloji Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 55
“9. Sınıf Biyoloji Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 55” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.
9. Sınıf Biyoloji Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 55
DENATÜRASYON
Yönerge: Aşağıda verilen metin ve görsellerden yararlanarak soruları cevaplayınız.
Hepimizin severek tükettiği protein kaynakları: et, süt, yumurta… Peki, bu besinleri çiğ mi tüketmeyi tercih edersiniz yoksa pişirerek mi? Yumurtanın çiğ hâli ile pişmiş hâli ne kadar da birbirinden farklı, öyle değil mi? Sizce eti pişirirken, sütü kaynatırken hatta yumurtayı haşlarken proteinlerin yapısı değişir mi? Bu sorunun cevabını bulabilmek için ataşları inceleyebilirsiniz.
Ataş, iç içe bükülmüş telden veya plastikten yapılmış kırtasiye malzemesidir. Ataşın iç içe geçen parçaları, kuvvet uygulanarak açılırsa bir daha kullanılabilir mi? Cevap “Tabii ki hayır.” olacaktır çünkü açıldıktan sonra ataşın yapısı bozulur ve ataş işlevini kaybeder (Şekil 1). Ataşın yapısındaki bu değişimi yumurtanın pişirilmesine benzetebilirsiniz. Pişirildiğinde yumurtanın da tıpkı ataşta olduğu gibi üç boyutlu yapısı bozulur ve şekli değişir (Şekil 2). Bu olay denatürasyon olarak isimlendirilir. Yüksek ve düşük sıcaklıklar, yüksek basınç, asit ve bazlar, radyasyon denatürasyona neden olan faktörlerdendir.
Denatüre olmuş bazı proteinler, eski hâline dönebilir. Bu olay ise renatürasyon olarak isimlendirilir. Renatüras- yonu, açılmış bir iplik yumağının tekrar sarılarak eski hâline dönmesine (Şekil 3) benzetebilirsiniz.
• Denatüre olmuş proteinlerin biyolojik özellikleri kaybolur fakat besin değerleri kaybolmaz.
• Denatürasyonda proteinlerin üç boyutlu yapısı bozulur ama amino asitler arasındaki peptit bağı kopmaz.
- Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır.
9. Sınıf Biyoloji Meb Yayınları Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 55 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.
