9. Sınıf Sağlık Bilgisi ve Trafik Kültürü Ders Kitabı Cevapları Sonuç Yayınları Sayfa 38
“9. Sınıf Sağlık Bilgisi ve Trafik Kültürü Ders Kitabı Cevapları Sayfa 38 Sonuç Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.
9. Sınıf Sağlık Bilgisi ve Trafik Kültürü Ders Kitabı Cevapları Sonuç Yayınları Sayfa 38
İnsanların sofralarına gelmeden önce besinlere, çeşitli kaynaklar yoluyla zararlı maddeler bulaşabilir; böylelikle besinler kirlenir. Başlıca bulaşma (kontaminasyon) kaynakları şunlardır: toz, toprak; haşere, kemirgen ve diğer hayvanlar; su, et, yumurta, süt ve ürünleri vb. potansiyel riskli besinler, çöpler ve insanlardır.
Bakteriler, kendi başlarına hareket edemezler. Besinlere bulaşabilmeleri için mutlaka bir aracıya gereksinim duyarlar. Bu aracılar insanlar ve hayvanlardır. Bakteriler besinlere hasta ya da taşıyıcı insan yoluyla bulaşabildiği gibi, “çapraz bulaşma” adı verilen yolla da bulaşabilir. Çapraz bulaşma; temiz bir yiyeceğe besin olmayan ve bakteri içeren etmenlerden bakteri bulaşmasıdır. Çapraz bulaşmaya neden olan besin dışı etmenler;
➢ Eller,
➢ Araç-gereçler,
➢ Doğrama tahtaları,
➢ Mutfak tezgâhları,
➢ Mutfakta kullanılan bez ve süngerler,
➢ Giysiler,
➢ Öksürme, hapşırmadan kaynaklanan damlacıklar,
➢ Bakteri bulaşmış ya da potansiyel riskli besinlerden sızan sıvılarla temas etmiş olan her türlü yüzeylerdir.
Besin güvenliğini sağlamada temel ilke, yiyecek ve içeceklerin satın alınmasından tüketimine kadar geçen tüm aşamalarda mutlaka hijyen kurallarına dikkat edilmesidir. Bunun için; kişisel hijyene, besin hijyenine ve yiyecek-içecekle ilgili alanlar ve araç-gereç hijyeni ile ilgili kurallara mutlaka uyulmalıdır.
Besinlerin hazırlanmasında kişisel hijyen
Besinlere mikroorganizma bulaştıran en önemli kaynaklardan biri yemeği hazırlayan kişilerdir. Bu nedenle yemek hazırlayan kişilerin kişisel temizliğe çok önem vermesi gerekir. Kişisel hijyen için;
➢ Besinlerle uğraşırken asla ağız, burun ve saçlara dokunulmamalı,
➢ Öksürme ve hapşırmada mutlaka kâğıt mendil kullanılmalı, eller yıkanmadan yemek yapmaya devam edilmemeli,
➢ Yemeklerin tat kontrolleri yemeğin karıştırıldığı kaşık ile yapılmamalı,
➢ Hem mutfak hem de mutfakta kullanılan araç ve gereçler düzenli aralıklarla temizlenmeli (Görsel 1.37),
➢ Kullanılan mutfak önlükleri uygun aralıklarla temizlenmeli,
➢ Eller; her işin başlangıcında, kirli araç-gereç ve çöplere dokunulduğunda, tuvaletten her çıkışta hijyenik yıkama kurallarına uygun şekilde yıkanmalıdır.
Besin hazırlanması aşamasında hijyen
Her şeyden önce besinlerin güvenilir yerlerden ve satın alma ilkelerine uygun olarak alınması, daha işin başında hem besin güvenliği hem de ekonomik yönden yarar sağlar. Bunun yanında;
➢ Taze peynir yerine pastörize edilmiş sütlerden yapılmış, olgunlaşmış ve uygun süre salamura edilmiş peynirler tercih edilmeli, sokak sütleri alınmamalı,
- Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır.
9. Sınıf Sonuç Yayınları Sağlık Bilgisi ve Trafik Kültürü Ders Kitabı Sayfa 38 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.
