Abdigör Köftesi Tarifi
Abdigör Köftesi Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Abdigör Köftesi İçin Malzemeler
- 750 gr yağsız, sinirsiz sığır but eti
- 1 soğan
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı kırmızıbiber
- 2-3 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
Abdigör Köftesi Nasıl Yapılır?
Eti tokmakla yarım saat kadar dövün. Döverken ip ip çıkan sinirleri de ayırın. Etin tuzunu serpin. Macun kıvamına gelene kadar dövmeye devam edin (yaklaşık 1 saat sürer). Etin üzerine incecik kıyılmış soğanı ekleyin. Soğanla birlikte iyice karışana kadar biraz daha dövün. Geniş bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun. Bol tuz serperek kaynatın.
Eti bir çanağa alın. Üzerine yumurta, un, baharat koyarak karıştırın. Daha sonra azar azar ½ çay bardağı kadar su ekleyin. Elinizle çırparak karıştırın. Harçtan yumurta kadar bir parça alın. İki eliniz arasında top haline getirip kaynar suya bırakın. Bu şekilde toplar hazırlayarak bütün harcı suya bırakın. Tencerenin kapağını yarı aralık bırakarak 20-25 dakika kadar harlı ateşte pişirin. Kıvamında pişip pişmediğini anlamak için bir köftenin içine bakın. Ortası ve kenarı aynı renk olmalıdır. Köfteleri kevgirle sudan çıkarın. Tereyağında kızarttıktan sonra beyaz pilav, yoğurt ve soğan ile servis yapın. Doğubeyazıt’a özgü, nevi şahsına münhasır bir yemektir. Tuzlu suda haşlanan köftenin tadı hafif olur, kıvamı da yumuşaktır. Yemeğin özelliği etin tokmakla dövülmesi, elle top şekli verilerek suda pişirilmesidir.
