Acem Pilavı Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat

Acem Pilavı İçin Malzemeler

• 2 tavuk budu
• 1 su bardağı nohut (akşamdan suda bekletilmiş)
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pilavlık pirinç (tercihen Kıbrısçık pirinci) (½ saat ıslatılmış)
• Tuz

Acem Pilavı Nasıl Yapılır?

Tavuk buduyla nohudu bir tencerede, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suyla ateşe koyun. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Suyun üstünde biriken köpüğü alın. Daha sonra ateşi kısın, yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak haşlayın. Tuzunu atıp 10 dakika daha pişirin. Tavuk suyunu ayrı bir kaba süzün. Tavuğun derisini kemiğini ayırıp etini kabaca parçalara bölün.

Soğanı incecik kıyın. Yayvan bir pilav tenceresinin dibine serpiştirin. Tavuk etini ve nohudu da tencerenin dibine yayın. Pirincin suyunu süzüp tencereye yerleştirin. Hiç karıştırmadan 4 su bardağı tavuk suyu ilave edin. Tuzunu serpin. Kapağını kapatın. Çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kapağını hafif aralık bırakarak 20 dakika demlendirin. Üzerine geniş bir servis tabağı kapatarak tersyüz edin.Tereyağını kızdırıp pilavın üzerine gezdirin. Sıcak sıcak servis edin.