Açma Hazırlanışı

Açma Malzemeler

• 7 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• ½ çorba kaşığı kuru maya
• 2 yumurta
• 1 su bardağı margarin
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tuz

Açma Hazırlanışı

Mayayı derin bir kâseye koyup üzerine bir bardak ılık su koyunuz. Maya eriyince 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır), şeker, tuz, süt ve un ilave edip karıştırarak bir hamur yapınız. Üzerine kapak örtüp ılık bir yerde hacminin iki misli oluncaya kadar mayalandırınız. Tekrar yoğurup un serpilmiş tahta üzerinde 50-60 cm çapında bir yufka açınız Yufkanın ortasını yemek tabağı büyüklüğünde kalacak şekide kenarlarından merkeze doğru dikey olarak keserek 6 eşit parçaya ayırınız. Her parçayı düzelterek ve tabak şekli vererek üzerlerine margarin sürüp ortaya kesilmeyen kısma sıra ile kapatınız. (7 kat olacak şekilde) Tekrar hacminin iki misli olacak şekilde mayalandırınız. Mayalanan hamuru bastırarak 7-8 mm kalınlığında açınız. Bir parmak genişliğinde bantlara kesiniz. Bantları bir ucundan sabit tutup öbür ucunu aynı yöne çeviriniz. Kıvrılan bantlardan simitler yapıp yağlanmış tepsiye iki parmak ara ile yerleştiriniz. Üzerine yumurta sarısı sürüp tekrar mayalandırınız. Orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz.