Adıyaman Köfte Nasıl Yapılır
Adıyaman Köfte Nasıl Yapılır
Porsiyon: 5 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dk
Pişme süresi: 35-40 dk
Adıyaman Köfte İçin Malzemeler
- 600 g orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karabiber (silme)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (tepeleme)
- Maydanoz
- Tuz
- 5 adet küçük boy patlıcan
- Sos malzemesi
- 5 adet orta boy domates
- 1 adet yeşil biber
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarmısak
- Tuz
- Üzerini süslemek için maydanoz veya nane
Adıyaman Köfte Tarifi
Patlıcanları közleyin. Soyarken sap kısımlarını bırakın. Soğanı çok ince doğrayın veya mutfak robotunda çekin. Kıymayı yoğurma kabına alın. Üzerine soğanı, maydanozu, pul biberi ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurun. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Hazırladığınız köfte hamurunu 5 parçaya ayırın.
Bir parçasını alıp strech filmin üzerine aktarın ve elinizle bastırarak inceltin. Ortasına patlıcanı yatırın, kıymaya rulo şeklini vererek kapatın. Tepsiye yerleştirin. Kalan köfte toplarını da aynı şekilde hazırlayın. Köfte hamurlarının üzerlerine fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında, üzerleri kızarana kadar pişiririn (patlıcan zaten piştiği için köfte biraz kızarınca, kurumadan fırından çıkarmak lazım).
Sosunu hazırlamak için biberi ince kıyın. Domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını tavada ısıtıp biberi kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve tuzu ekleyin, karıştırın. Sarmısakları ezin veya rendeleyin. Kaynayan sosa ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan alın. Köfteleri servis tabağına alın. Üzerlerine domates sos gezdirin. Maydanoz ve taze naneyle süsleyerek servis yapın.
Adıyaman köfte sofrada yıldız olacak kadar gösterişli ve lezzetli bir yemektir ikram ettiğim zaman misafirlerim şekline bakıp mutlaka sorarlar, bu patlıcan etin içine nasıl girdi diye, ilk bakışta yapımı çok zor görünse de bir defa yapınca püf noktasını anlıyor insan. Köftesinden bahsetmek istiyorum biraz. Bir defa çekilmiş orta yağlı kıymayla çok lezzetli köfteler hazırlayabilirsiniz ama dağılır diye çok tedirgin olacaksanız tedbir olarak çok az galeta unu ekleyerek iyice yoğurmak dağılma riskini azaltır ve rahat şekil vermenizi sağlar. Yanına salma pirinç pilavı ve Reyhan şerbeti çok yakışır. Bir de yoğurtlu salata hazırlarsanız, etin ağırlığını alacak ve menüyü dengeleyip tamamlayacaktır.
