Ak Tarhana Tarifi

Ak Tarhana Tarifi

Ak Tarhana İçin Malzemeler

• 1 kg aşlık (aşurelik buğdayın biraz kırılmışı)
• 5 kg koyu kıvamlı ayran (koyun yoğurdundan)
• Tuz

Ak Tarhana Nasıl Yapılır?

Aşlığı ayıklayın, birkaç su yıkayıp süzün. Ayran ve tuz ile birlikte büyük bir tencereye veya kazana koyun. Buğday yumuşayıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Tenceredeki buğday ayranı çekip lapa kıvamında bir pilav haline gelince ateşten alın ve tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde ertesi güne kadar, 24 saat bekletin.

Ertesi gün düz bir yere temiz bir çarşaf serin. Tarhanayı çarşafın üzerine yayın. Kuruduktan sonra el ayası büyüklüğünde parçalara ayırarak bez torbalarda saklayın. Erzincan’dan alınmış bir tariftir. Farklı illerde, pek çok benzer tarhana yapılmaktadır. Yoğurt ve buğday tadı özellikle kargaların çok hoşuna gittiğinden, ak tarhana kurutulurken ev ahalisi sırayla başında nöbet tutar.