Akıtma Tarifi

Akıtma Tarifi

6 adet | Hazırlama süresi: 40 dakika

Akıtma İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• Bir tutam tuz
• Tavayı yağlamak için tereyağı

Akıtma Nasıl Yapılır?

Tüm malzemeyi geniş bir kabın içinde iyice çırpın. Boza kıvamında bir hamur elde etmiş olacaksınız. Kaim tabanlı küçük veya orta boy bir tavayı orta hararetli ateşte ısıtın. Tava ısındığında hafifçe yağlayın. Tavayı ateşten alın, akıtma hamurundan yaklaşık bir çorba kepçesini tavanın ortasına dökün. Tavayı ileri geri hareket ettirerek hamurun tabanı incecik bir tabaka halinde tamamen kaplamasını sağlayın. Tavayı tekrar ateşe koyun. Orta-harlı ateşte akıtmanın kenarları hafifçe renk alıp kabarmaya başlayana kadar pişirin. Bir kürdan veya bıçağı akıtmanın çevresinde dolaştırıp tavaya tutunan bölümlerini serbest bırakın. Bir spatulayla veya parmaklarınızla akıtmayı tersyüz edin. Diğer tarafı da göz göz renk alana kadar pişirip temiz bir tabağa çıkarın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

Akıtma, genellikle yanında beyaz peynir, pekmez ve reçelle yenir. Habersiz misafir geldiği zaman yapılır, kahvaltı için hazırlanır. Sıcak, ılık veya soğuk olarak yenebilir. Bazı yörelerde akıtma hamuruna biraz maya ilave edilir. Vaktiniz varsa akıtma hamurunu 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz; daha özlü bir hamur olur. Lalanga, Osmanlı mutfağında kullanılagelmiş ismidir. Kavrulmuş kıyma ve kat kat lalanga ile yemek hazırlanabilir.