Akya Tavası Tarifi
Akya Tavası (Kuzu Balığı Tavası) Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika
Akya Tavası (Kuzu Balığı Tavası) İçin Malzemeler
- Yaklaşık 1 kg akya balığı (kuzu balığı)
- 1 çay bardağı un
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- Tuz
Akya Tavası (Kuzu Balığı Tavası) Nasıl Yapılır?
Balığı boyuna göre hazırlayın. Çok büyük ise dilimlere bölün, bir kişinin yiyebileceği kadarsa bütün bırakın. Temizleyin, yıkayıp süzün. Düz bir tabağa koyduğunuz una bulayın ve balığı hafifçe silkeleyerek fazla unun dökülmesini sağlayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Yağ kızdıktan sonra unlanmış balıkları arkalı önlü nar gibi kızartın. Balıkları tavadan çıkartmadan elinize tavayı
kapatacak büyüklükte bir kapak alın. Tavaya 1 çay bardağı kaynar su dökerek hemen kapağı kapatın. (Bu aşamada çok dikkatli olun. Kızgın yağa su koyduğunuzda sıçrayabilir.) Ateşin altını iyice kısın ve balıkları 1-2 dakika daha ocakta tuttuktan sonra tabağa çıkartın. Yanında maydanozlu ve bol limonlu yeşil salata yapabilirsiniz.
Akya balığı, Akdeniz, Ege ve nadiren Marmara sularında görülen, genelde derin suda yaşayan bir balıktır. 50 kiloya kadar çıkabildiği söylenir. Etinden şiş yapılır, kafası ile çorba pişirilir. Küçüklerine kuzu balığı da denmektedir.
Akdeniz’de bulunan hem “grida”, hem de “lagos” olarak adlandırılan bu lezzetli balığın ızgarası, şişi ve buğulaması yapılır.
Lagos Buğulama: Buğulama yapmak için; içine patates, soğan, havuç, maydanoz, tuz, defne yaprağı ve su konulmuş tencerede balık haşlanır. Piştikten sonra balık tencereden süzülerek bir tabağa alınır. Tencerede kalan suyuna da un ve limonla terbiye yapılarak çorba hazırlanır. Çorba ve balık ayrı ayrı servis yapılır.
