Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Analı Kızlı Köfte Tiritli Dolma Köfte Tarifi
Yemek Tarifleri Pratik

Analı Kızlı Köfte Tiritli Dolma Köfte Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Analı Kızlı Köfte Tiritli Dolma Köfte Tarifi

8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 2 saat 30 dakika

Analı Kızlı Köfte Tiritli Dolma Köfte İçin Malzemeler

tiridi için:

  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber

içi için:

  • 400 gr az yağlı koyun kıyması
  • 3 soğan
  • 2 çorba kaşığı içyağı (veya tereyağı)
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • ½ demet maydanoz
  • Tuz, karabiber

hamuru için:

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 200 gr yağsız sinirsiz koyun kıyması (iki kere çekilmiş veya dövülmüş)
  • Tuz

Analı Kızlı Köfte Tiritli Dolma Köfte Nasıl Yapılır?

Nohudu bir gece önceden ıslatın. Sabah ıslama suyunu süzün, temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın.

İçi: Kıymayı kendi yağıyla suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Ayrı bir tavaya soğanı incecik kıyın. Tereyağı ve biraz tuzla birlikte soğan sararmca- ya kadar kavurun. Etle soğanı birbirine katın. Baharat, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip ateşten alın. Ilınmaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

Hamuru: Bulguru yoğurma kabına alın. Üzerine kıyma ve tuz ilave ederek yoğurmaya başlayın. Bulgur etin nemini iyice çekinceye kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamur kurudukça üzerine azar azar tuzlu su serperek ıslatın. Hamur özlenene kadar yoğurun. Kıvamını anlamak için bir parça hamuru yüksekten aşağı doğru bırakın. Dağılmadan top gibi kalıyorsa kıvamı tutmuştur. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Üstünü nemli bir bezle örtün.

Köfteler: Hamurun bir yarısından fındık büyüklüğünde köfteler (yemeğin kızları) yuvarlayın. Unlanmış bir tepside biriktirin. Diğer yarısından küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. îçini oyun. Kıymalı harçtan 1 tatlı kaşığı koyup kapatın. Elinizdeki kıymalı harç bittikten sonra artan hamurları da fındık büyüklüğünde yuvarlayın. Bunları da unlanmış bir tepside biriktirin.

Tiridi: Soğanı çok geniş bir tencereye incecik kıyın. Tereyağında pembeleştirin. Salçayı katın, güzel kokusu gelene kadar 1-2 dakika kavurun. 6 su bardağı su ilave edin. Tuzunu atın. Bir taşım kaynayınca nohudu ve ardından fındık büyüklüğündeki köfteleri ilave edin. 5 dakika sonra içli köfteleri atın. Köfteler suyun üstüne çıkana kadar, yaklaşık 10 dakika daha pişirin. İçli köftelerden birini dışarı çıkarıp pişip pişmediğine bakın.

Tiridi ayrı bir kaba süzün. Su hafif ılınınca biraz anasından, biraz kızından, biraz tiridinden koyarak servis yapın.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir