Ders ve Çalışma Kitabı Cevapları TIKLAYINIZ

Sponsorlu Bağlantılar
Ana Sayfa / Tarifler / Yemek Tarifleri / Analı Kızlı Tarifi
Yemek Tarifleri Pratik

Analı Kızlı Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar


Analı Kızlı Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Analı Kızlı İçin Malzemeler

  • 1 soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 sivri biber
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 4 domates
  • 6 su bardağı et suyu veya su
  • ½ çay bardağı çorbalık
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • Tuz

hamuru için:

  • Yaklaşık 1 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • Tuz

mantı eti için:

  • 1 küçük soğan
  • 3 çorba kaşığı yağsız kıyma (iki kere çekilmiş)
  • 1 çay kaşığı kuru reyhan (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • Tuz

Analı Kızlı Nasıl Yapılır?

Önce hamuru hazırlayın. Vz su bardağı unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta ve tuz katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerektikçe un ilave ederek, sert kıvamlı, esnek bir hamur elde edene kadar, uzun uzun yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin.

Mantı etini hazırlamak için soğanı doğrama tahtasında incecik kıyın. Kıyma, tuz ve baharatını katın. Her yeri aynı görü- nünceye kadar yoğurun. Bu sırada dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla 2 milim inceliğinde açın. Açtığınız yufkanın üzerini bolca unlayıp tekrar oklavaya sarın. Oklavayı çekip çıkarın.

Rulo haline gelmiş olan hamuru 1,5-2 santim eninde parçalara bölün. Katlı haldeki bu parçaları açtığınızda uzun şeritler elde etmiş olacaksınız. Bu şeritlerin aralarını unlayıp dörder beşer tanesini üst üste koyarak 1,5-2 santim eninde karelere bölün. Kurumaması için üzerine un serpip bez örterek bir kenarda bekletin.

Mantıyı doldurmak için bir hamur parçasını elinize alın. İçine mercimek tanesi kadar mantı eti koyun. Dört ucunu üstte birleştirip sıkıştırarak kapatın. Kapatırken hamuru veya eti ezme- meye özen gösterin. Bu şekilde bütün hamurları hazırlayın. Birbirlerine yapışmayacak şekilde unlanmış bir tepside bekletin. Çorbayı hazırlamak için soğanı
incecik kıyın. Biraz tuzla birlikte yağda altın sarısı renk alana kadar pişirin. Biberleri de incecik kıyın, salçayla beraber soğanın üzerine ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun. Domatesleri soyup rendeleyin, tencereye katın. Hafif suyunu çekene kadar pişirin. Et suyunu (veya suyu) ekleyin. Tuzunu serpin. Bir taşım kaynatın. Kapattığınız mantıları ve çorbalığı ilave edin. Mantı yumuşayana kadar kaynatın. Üzerine nane serperek servis yapın.

Kayseri’nin bu nefis çorbasını, çorbalık yerine haşlanmış nohut kullanarak da yapabilirsiniz. ‘Çorbalık, tel şehriyeden daha küçük, incecik kesilmiş eriştedir.

0
like
0
love
0
haha
0
wow
0
sad
0
angry


Sponsorlu Bağlantılar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir