Arnavutciğeri Tarifi

Arnavutciğeri Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 20 dakika

Arnavutciğeri İçin Malzemeler

• ½ kg kuzu ciğeri
• 1 çay bardağı un
• Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz, pul biber

Arnavutciğeri Nasıl Yapılır?

Ciğerin üzerinden zarını çıkarıp 2-3 santim eninde küp küp doğrayın. Sirkeli suda 5-10 dakika bekletin. Üzerinden bol su akıtarak yıkayın. Süzgeçte süzülmeye bırakın.

Geniş bir tavada kızartma yağını ısıtmaya başlayın. Unu geniş bir tabağa koyun. İçine biraz da tuz serpin. Ciğerleri una bulayın. Fazla unlarını silkeleyerek çok kızgın yağa atın. Harlı ateşte 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Üzerine arzunuza göre tuz ve pul biber serpiştirin. Soğan salatasıyla (sayfa 81) beraber sofraya getirin. Ciğerlerin sulanmasını önlemek için kızgın yağa atılmalı ve harlı ateşte kısa süre pişirilmelidir.