Aş Tarhanası Tarifi

Aş Tarhanası İçin Malzemeler

• 2-2,5 kg süzme yağlı
• 1 kg dövme (aşurelik buğday) koyun yoğurdu

Aş Tarhanası Nasıl Yapılır?

Dövmeyi ayıklayın. Tertemiz suyu çıkana kadar 2-3 su yıkayıp süzün. Üzerini geçecek kadar suyla bir gece ıslatın.
Ertesi gün ıslama suyunu süzün. Gene üzerine çıkacak kadar temiz su koyun. Tuzunu serpin. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak hafif ateşte pişirin. Üstüne çıkan kefini (köpüğünü) atın. Pilav gibi suyunu çekip yenecek kıvama gelince ateşten alın. Bir gün soğumaya bırakın.

Ertesi gün güneş gören temiz bir yere geniş bezler serin. Pişmiş olan dövmeyi yoğurtla karıştırın ve yoğurun. Sıkım sıkım veya topak yapın. Bezlerin üzerine serin. Sık sık alt üst ederek iyice kurutun. Bez torbalarda, havadar bir yerde muhafaza edin.