Aşmalı Yahni Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika

Aşmalı Yahni İçin Malzemeler

• 1 kg kemikli koyun eti
• 2 soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı aşma (kuru kayısı)
• Tuz

Aşmalı Yahni Nasıl Yapılır?

Eti yıkayıp süzün, geniş bir tencereye koyun. Kısık ateşte kendi saldığı suyu çekene kadar pişirin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi kısın. Et yumuşayana kadar ağır ağır haşlayın.

Ayrı bir tavada soğanları biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Kuru kayısıları 5 dakika soğuk suda bekletip elinizle ovarak yıkayın, süzün. Etin üzerine kavrulmuş soğan, kayısı, tuz ilave edin. Kayısı yumuşayana kadar pişirin. Tadına tuzuna bakın. 5 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın. Erzurum’da bilinen bir yemektir. İçine salça ve kuru fasulye de konabilir.