Aşotu Salamurası Kişniş Tarifi

Aşotu Salamurası Kişniş İçin Malzemeler

• 10 demet taze aşotu (taze kişniş)
• Yeteri kadar kaya tuzu

Aşotu Salamurası Kişniş Nasıl Yapılır?

Aşotlarını ayıklayın, yıkayıp süzün. İnce ince kıyın. Bol kaya tuzu ile karıştırın. Bir gece bekletin. Sabahleyin, saldığı su ile birlikte kavanoza koyun. Buzdolabında muhafaza edin. Erzurum’da kışın kullanmak üzere aşotunun salamurası yapılır. Ayran aşının olmazsa olmazıdır. Bu ot, Karadeniz’de “kinzi” diye bilinen taze kişniş otudur. Maydanoza benzemekle birlikte çok daha farklı ve keskin bir kokusu vardır. Küçük yuvarlak tohumları ile Batı şehirlerinde “kişniş şekeri” yapılır.