Ateş Pidesi Altüst Böreği Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Ateş Pidesi Altüst Böreği İçin Malzemeler

• 4 kuru yufka
• 2 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 250 gr beyaz peynir
• 4-5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• Tuz

Ateş Pidesi Altüst Böreği Nasıl Yapılır?

Kuru yufkaları temiz bir bezin içinde, üstlerine su serperek ıslatın. 5-10 dakika beklediğinde yumuşamış olur. Yumurta, süt ve biraz tuzu çırpın.

Kaim tabanlı, geniş bir tavayı yağlayın. Kenarı dışarı taşacak şekilde bir yufkayı serin. Üzerine yarım yufka serin. Biraz yumurtalı harçtan, biraz tereyağından gezdirin; biraz peynir ufalayın. Bu şekilde kat kat yufkaları tavaya yerleştirin. En üstünün tek parça yufka olmasına özen gösterin. En alttaki yufkanın kenara sarkan kısımlarını üste doğru toplayın.

Kısık ateşte tavayı çevire çevire bir yüzünü pişirin. Arada bir bıçakla altına bakın, pembeleşmişse tersyüz edin. Tavanın altına doğru biraz daha yağ koyarak bu yüzünü de pişirin. Dilimlere bölerek sıcak servis yapın.

Ateş pidesinin özelliği, ocak üzerinde pişirilmesidir. Peynir yerine arzu ettiğiniz harcı kullanabilirsiniz. Böreğin içindeki süt-yumurta karışımı yumuşaklık verir. Kuru yufka yerine taze yufka veya el açması yufka da kullanılabilir.