Avunya Mantısı Tarifi
Avunya Mantısı Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat
Avunya Mantısı İçin Malzemeler
- Yaklaşık 4-5 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Yağlamak için
- 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
nohut yemeği için:
- 1 su bardağı nohut
- 3 soğan
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 300 gr koyun kıyması
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber
üzerine:
- 4 diş sarımsak
- 3 su bardağı süzme yoğurt
Avunya Mantısı Nasıl Yapılır?
Nohut Yemeği: Nohudu akşamdan ıslatın. Islama suyunu dökün, üstüne çıkacak kadar temiz suyla yumuşayana kadar haşlayın. Ayrı bir yerde soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı katın, topaklanmamasına dikkat ederek hafifçe esmerleşene kadar kavurun. Daha sonra salçayı katın, bir iki çevirin. Bunun üzerine haşlama suyuyla birlikte nohudu boca edin. Tuzunu biberini serpin. Sulu bir yemek kıvamında pişirin. Hamuru: 3 su bardağı unu 2 yumurta, 1 su bardağı su ve tuzla sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerektikçe azar azar un ilave edebilirsiniz. Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere bölün. Bezelerin altını üstünü unlayarak oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. Temiz bezler üzerinde hafifçe kuruması için bekletin.
Bir yufkanın altına üstüne un serperek gevşek bir biçimde oklavaya sarın. Oklavayı çekip çıkarın. Hamuru keskin bir bıçakla ince ince kesin. Hamuru açtığınızda uzun şeritler (saçaklar) elde etmiş olacaksınız. Zeytinyağını saçaklarla harmanlayın. Üstünü bastırmadan geniş bir tepsiye dizin. 200 (turbo 180) derecede ısıtılmış sıcak fırında hamurlar pembeleşene kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Arada sırada hamurları tepside tersyüz edin.
Hamurlar pembeleşince üzerine nohut yemeğini gezdirin. Suyunu hafif çekene kadar 5 dakika daha fırınlayın (veya ocak ateşi üstünde tıkırdatın). Kare dilimlere bölün, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın. Avunya Kaz Dağları’nın arka kısmında, Çanakkale’nin Yenice ilçesi ile Balıkesir’in Gönen ilçesi arasında kalan bölüme verilen isimdir. Agonya olarak da bilinir.
Avunya mantısı tavuklu nohut yemeği ile de yapılabilir. Balıkesir civarında nohut yemeği yapıldıktan sonraki gün yemeğin suyuyla mantı hazırlanır.
