Aya Köfteli Çorba Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Aya Köfteli Çorba İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

köftesi için:

• 200 gr yağsız koyun kıyması
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Aya Köfteli Çorba Nasıl Yapılır?

Pirinci yıkayıp süzün. 2 su bardağı su ve biraz tuz ile yumuşayana kadar haşlayın. Üzerine 1 çorba kaşığı karışık salça ilave edin. 4-5 su bardağı sıcak su ilave ederek tekrar kaynatın. Kıymayı kimyon, pul biber ve tuz ile yoğurun. Ayrı bir kapta 1 tatlı kaşığı karışık salçayı nar ekşisi ile karıştırın. Avucunuza nar ekşili salçadan azıcık alarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

Geniş bir tavada tereyağını ısıtıp köfteleri sallaya sallaya kızartın. Köfteleri tavadaki yağıyla birlikte pirinçli tencereye boca edin. Nar ekşili salçadan arttıysa onu ilave edin. Tadına tuzuna, kıvamına bakın. Hep birlikte bir iki taşım kaynadıktan sonra ateşten alın. Arzu ederseniz üzerine kıyılmış maydanoz ilave edebilirsiniz.

Antakya’da Ramazan ayında aya köfteli çorba çok sık pişirilir. Yanında külçe (tarifini “Hamur İşleri” bölümünde bulabilirsiniz) yenir.