Ayran Aşı Mastaba Çorba Tarifi

4-5 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Ayran Aşı Mastaba Çorba İçin Malzemeler

• ½ kg yoğurt
• 8 su bardağı su
• 1 yumurta 1 su bardağı dövme (aşurelik buğdayın bulgur boyu kırılmışı)
• 1 kabak
• ½ demet yarpuz (veya taze nane)
• Tuz

Ayran Aşı Mastaba Çorba Nasıl Yapılır?

Yoğurdu suyla çalkalayarak ayran yapın. İçine yumurtayı katıp iyice karıştırın. Ayıklanıp yıkanmış, süzülmüş dövmeyi de ayranın içme katın.

Devamlı karıştırarak dövme yumuşayana kadar pişirin. Suyu azaldıkça üzerine azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz. Biraz koyu kıvamlı, lapa gibi bir çorba olmalı.

İnce ince doğranmış kabağı katın. Kabak yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. En son kıyılmış yarpuzu (veya naneyi) ve tuzunu katın. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.  Bitlis, Ahlat ve Adilcevaz civarında yapılır. Büyük aş kazanlarında, bahçelerde, odun ateşiyle pişirildiğinde nefis olur. İçine kenger, yarpuz, yağlıcalı, garoz otu gibi çeşitli otlar katılabilir.