Ayran Aşı Otlu Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Ayran Aşı Otlu İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı gendime (aşurelik buğday)
• ½ kg karışık yabani ot (punk, ısırgan, çiriş, evelik, ebegümeci)
• ½ kg koyun yoğurdu
• 2 çorba kaşığı un
• Tuz

Ayran Aşı Otlu Nasıl Yapılır?

Buğdayı birkaç su yıkayıp süzün, geniş bir tencereye koyun. Bol suyla yumuşacık olana kadar haşlayın. Bu sırada otları ayıklayın, yıkayın, incecik kıyın. Buğday pişince otları da içine atın, hepsi yumuşacık olana kadar pişirin. Yoğurdu çalkalayarak ayran haline getirin. Ayranı unla çırpıp çorbaya katın. Karıştırarak, hep birlikte bir taşım daha pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.

İğdır, Van, Ağrı ve Bingöl civarında yapılan bir çorbadır. Her birinin ana maddesi ayran olmakla beraber, içine eklenen malzeme yöreden yöreye farklılık gösterir. Yoğurt önce sürsüme (tahtadan yapılan yayık) konup çalkalanır. Kırlardan taze ot toplanır ve çorba bunlarla yapılır. Den yerine kırık buğday kullanılabilir. Ayran aşına arzu edilirse küçük doğranmış kabak gibi sebzeler veya sarımsak eklenebilir. Ayrıca üzerine özellikle Doğu Anadolu Bölgesi’nde çok sevilen ince kıyılmış aşotu (kişniş) serpiştirilebilir.