Ayva Aşı Nasıl Yapılır
Ayva Aşı Nasıl Yapılır
Porsiyon: 8 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dk
Pişme süresi: 60 dk
Ayva Aşı İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy ayva
- 2 kg kemikli gerdan eti (kemiksiz kullanacaksanız yeterli olur)
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 5-6 yemek kaşığı pekmez
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Sıcak su
- Tuz
Ayva Aşı Tarifi
Yapışmaz bir tencereyi ocağa alıp üzerine sıvıyağ ilave edin. Yağ ısınınca kemikli etleri tencereye alın ve orta ateşte etleri sulandırmadan arkalı önlü kızartın (mühürleyin). Üzerini kapatacak kadar suyunu verip tuzunu ekleyin. Kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Ayvaları kabuklarını soymadan 4 eşit parçaya ayırın. Her parçayı elma dilimi şeklinde 3 eşit parçaya bölün, yani bir ayvadan toplam 12 dilim çıkacak şekilde dilimleyin. Ayvaları ayrı bir tencereye alın. Üzerini örtecek şekilde sıcak su ekleyin, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ayvalar yumuşayıp etler de piştikten sonra lezzetleri birleştirme zamanı gelmiş demektir. Etin suyunu kontrol edin. Lezzetinin yemeğe geçmesi için tencerede 1 su bardağı kadar kalmış olmasına dikkat edin.
Ayvaları etlerin üzerine aktarın. Ayvanın suyundan da I su bardağı kadar alıp yemeğe ekleyin. En son üzerine pekmezi gezdirin. Tuzunu kontrol edin, kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Lezzetler birbirine alışana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra da yemeği servis tabağına alın. Tereyağını eritin. Sıcak tereyağını yemeğin her tarafına eşit sşekilde gezdirerek servis yapın.
Ayva aşı kuzu etiyle daha lezzetli olur ama dana eti de kullanabilirsiniz. Ayvaları doğradıktan sonra bekletmeyin, kararır.
İnsanlar, sahip olduğu değerlerin bazen farkında değildir. Bazılarımız biraz yüzeysel yaşar hayatı. Bazılarımız biraz daha derin… Sahip olduğu fotoğrafa, örtüye, kaşığa, tabağa, tarife sahip çıkmış, bu gibi değerleri dikkatle korumuş olan arkadaşım Kamuran Hanımla beraber ayva aşını pişirirken, bizi biz yapan değerlerden bahsettik uzunca. Yemeklerden, sofralardan… Hayattan bahsettik. Beklediğimden çok daha güzel ve özel bir yemekti.
Arkadaşımın anneannesi Kamile Hanım çok güzel yemek yapan, büyük küçük ayrımı yapmadan herkesin yardımına koşan, eşine dostuna yakın ilgi gösteren, giyim kuşamına titiz bir insanmış…
