Ayva Sulusu Tarifi
Ayva Sulusu Tarifi
4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 40 dakika
Ayva Sulusu İçin Malzemeler
- 3 soğan
- 3 orta boy ayva
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı sumak ekşisi
- ½ kg kuşbaşı koyun eti (veya limon)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- Tuz
Ayva Sulusu Nasıl Yapılır?
Soğanları 1 santim eninde küp küp doğrayın. Biraz tuzla birlikte tereyağında altın sarısı renk alana kadar ağır ateşte kavurun. Eti yıkayıp süzün, soğanın üzerine ilave edin. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. Salçayı ve biberi katıp 1-2 dakika çevirin. Onların da üzerine 3 su bardağı sıcak su boca edin. Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Daha sonra ateşi kısın, et yumuşayana kadar ağır ağır, kapağı kapalı olarak pişirin. Ayvaları kuru bir bezle ovalayarak tüylerini alın, sonra yıkayın. Kabuklarını soymadan ince ince dilimlere bölün. Çekirdek kısımlarını ayıklayın.
Et yumuşadığında ayvayı da tencereye koyun. Tuzunu serpin. Ayva yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. En son sumak ekşisini (veya limon suyunu) katın, bir taşım daha kaynatıp ateşten indirin. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Maraş’ta ayva sulusundan başka ham şeftali ile şeftali sulusu, ekşi elma ile elma sulusu, can eriği sulusu ve çağla sulusu da yapılır. Pişerken dağılmaması için ayva soyulmaz.
