Azeri Pilavı Tarifi
Azeri Pilavı Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat + 2 saat dinlendirme
Azeri Pilavı İçin Malzemeler
- ½ kg yasemin pirinci
- ½ kg kuşbaşı kuzu eti
- ½ kg kestane
- 10-12 kuru kayısı
- 200 gr tereyağı 2 soğan
- 2 çay kaşığı sarıkök (zerdeçal)2 patates
- Tuz
Azeri Pilavı Nasıl Yapılır?
Pirinci ılık tuzlu suda 2 saat ıslatın. Eti 4 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Kestaneyi yumuşayana kadar haşlayın; kabuğunu ve iç zarını soyun. Kuru kayısıyı yumuşaması için suya koyun. Kayısıları süzün. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun.
Ayrı bir yerde kestaneleri 1-2 çorba kaşığı yağda kavurun. Soğanları kaim piyazlık doğrayın. 2-3 çorba kaşığı tereyağında pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış kuzu eti, 1 çay kaşığı zerdeçal, karabiber ilave edin. Kavurduğunuz kayısı ve kestaneyi, et haşlama suyunu ilave edin. Hep birlikte bir taşım kaynatın. Sıcak bir yerde bekletin.
Genişçe bir tencerede su kaynatın. İçine 1 tatlı kaşığı tuz atın. Süzülmüş pirinci kaynar suda hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika haşlayın. Süzün. Patatesleri soyup parmak kalınlığında halka halka dilimleyin. Geniş bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Tencerenin her tarafını yağlayın. Dibini kaplayacak şekilde patatesi dizin.
Üstüne haşlanmış pirinci serpeleyerek koyun. 4 çorba kaşığı tereyağını bir tavada kızdırın. İçme 1 çay kaşığı zerdeçal koyun. Pilavın üstüne gezdirin. Ağzını sıkıca kapatıp çok kısık ateşte buhar çıkana kadar pişirin. Servis yapmak için geniş bir tabağa pilavı serpeleyin. Kenarlarına patatesi, ortaya eti koyun. Ana yemek olarak yenen bir pilavdır.
