Babagannuş Tarifi

8 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Babagannuş İçin Malzemeler

• 1 kg top patlıcan
• 6 yeşil veya kırmızı biber
• 3 domates
• 4 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 çorba kaşığı nar ekşisi veya koruk suyu
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Babagannuş Nasıl Yapılır?

Patlıcan, biber ve domatesi közleyin. El dayanacak gibi olduğunda kabuklarını soyun. Biberlerin sap ve damar kısımlarını ayıklayın. Tüm sebzeleri kıyın.

Sarımsakları biraz tuzla birlikte dövün. Maydanozu incecik kıyın. Tüm malzemeyi harmanlayın. Tadına tuzuna bakın, gerekirse ekşi ilave edebilirsiniz.

Babagannuş, gömmelik veya fırınlık patlıcan da denilen, yuvarlak patlıcanla yapılır. Yöresel olarak babagannuç, ebu- gannuş gibi isimler de alabilmektedir.

Akdeniz illerinde çok farklı salatalar bu isimle bilinir. Bu salataların tek ortak noktası, içlerindeki közlenmiş patlıcandır.