Bademli Kayısı Reçeli Tarifi

Bademli Kayısı Reçeli İçin Malzemeler

• 1 kg taze tatlı kayısı
• 1 kg şeker
• ½ limon

Bademli Kayısı Reçeli Nasıl Yapılır?

Reçel yapmak için kayısıların fazla yumuşamamış ama tatlı olanlarını seçin. Yıkayıp süzün. Yarıya bölün. Akşamdan şekere basın. Kayısı çekirdeklerini kırın. İçlerinden çıkan bademleri 10 dakika kadar sıcak suda bekletin. Daha sonra soğuk suya basıp kahverengi kabuklarını çıkarın.

Ertesi sabah şekerli kayısıyı ateşe koyun. Kısık ateşte kıvamı koyulaşana kadar, fazla karıştırmadan pişirin. Üstüne çıkan kefini (köpüğünü) atın. Ardından limon suyunu ve kayısı içlerini ilave edin. 10 dakika kadar da birlikte kaynatıp ateşten alın. Reçelin kıvamına gelip gelmediğim anlamak için bir damlasını porselen tabağa damlatın. Sağa sola akmıyorsa kıvamı tamamdır.
Reçelin soğumasını bekledikten sonra temiz kavanozlara doldurarak muhafaza edin.

Malatya’da güneş kuvvetli olduğu için reçel biraz kaynatıldıktan sonra geniş tepsilere dökülür. Üzeri tülbentle örtülür. Güneş altında koyulaşması beklenir. Koyulaşırken karıştırılmaz, tepsi arada bir sallanır.