Bakla Ezmesi Tarifi

8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ıslama + 40 dakika

Bakla Ezmesi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı kuru bakla (kabuklu)
• 2 çorba kaşığı tahin
• 5-6 diş dövülmüş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Bakla Ezmesi Nasıl Yapılır?

Kuru baklayı akşamdan bol suda ıslatın. Sabah süzün. Dış kabuğunu ayıklayın. Bir tencerede bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Süzün. Daha sonra pütür kalmayacak şekilde ezerek bir tabağa alın.

Ayrı bir kâsede tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon, kırmızıbiber ve zeytinyağını iyice çırpın. Hazırladığınız karışımı baklaların üzerine gezdirip karıştırın. Tadına tuzuna bakın. Arzu ederseniz malzeme ilavesi yapın. (Bu işlemi, sosunu içine çekebilmesi için baklalar soğumadan yapmanız gerekir.) Ayrıca üzerini kıyılmış maydanoz.

Bakla ezmesi, Hatay’ın sevilen mezelerinden biridir. Tuzlu yoğurtla veya domates-biberle de hazırlanır. Mısır ve Halep’in meşhur “ful medames” yemeği de iyice haşlanmış iç bakla, tahin, sarımsak ve sebze ile yapılır. Ful, bakla demektir.