Balık Buğulama Nasıl Yapılır

• Balık Buğulama

Balık Buğulama İçin Malzemeler

• 1 adet yarım kilo civarında mercan, kefal, karagöz veya kırlangıç
• 1 adet domates
• 1 adet sivribiber
• ½ defheyaprağı
• ½ adet limon
• ¼ maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı içme suyu

Balık Buğulama Tarifi, Hazırlanışı

Balık buğulama değişik şekillerde yapılabilir. Sebzelerin su içinde pişerken çıkardığı buğuyla pişirileni makbul olandır. Büyükada’nın namlı olta balıkçısı “Piyola Niko” usulüne göre üç tarif vereceğim:

1) Tencereye önce içme suyunu koyup kaynatın. Sonra domatesi bütün olarak koyun, balık hariç diğer malzemeyi ilave edip 20 dakika kaynatın. Son olarak balığı ekleyin. 10 dakika sonra balığı tabağa alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.

2) Balığı tepsiye koyup karabiber, tuz, iki dilim limon, sarımsak, defneyaprağı, birkaç dal maydanoz, bir su bardağı içme suyu ve bir yemek kaşığı tereyağı ilavesiyle ağır ateşte 20 dakika pişirin.

3) Domatesi rendeleyip bir tepside zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak, defneyaprağıyla kaynatın. Yirmi dakika sonra balığı ilave edip on dakika daha pişirin.