Balık Çorbası Tarifi

Balık Çorbası Tarifi

8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat

Balık Çorbası İçin Malzemeler

• ½ kg lipsos veya iskorpit (veya her ikisi de)
• ½ kg kırlangrç
• 15 su bardağı su
• 1-2 soğan
• 1-2 parça kereviz sapı
• 1 havuç
• 4-5 tane karabiber
• 1 çorba kaşığı un
• 2 yumurta sarısı
• 1 limon
• Tuz

Balık Çorbası Nasıl Yapılır?

Balıkları temizleyin; akar suyun altında yıkayın (kafalarım atmayın). Derin ve geniş bir tencereye balıkları ve 15 su bardağı suyu koyun. Tencereye bütün soğan, 2-3 parçaya kesilmiş kereviz sapı, kabuğu kazınıp 3-4 parçaya ayrılmış havuç, tane karabiber ve tuz ilave edin. Orta ısılı ateşe oturtun. Kaynamaya başladığında suyun üstünde biriken kefl (köpüğü) alıp atın. Ateşi kısın. Kısık ateşte tüm balıklar lif lif ayrılıncaya kadar pişirin.

Hepsini süzgeçten geçirin. Suyunu tekrar tencereye koyun. Balık el dayanacak sıcaklığa geldiğinde tüm kılçıklarını ve derisini ayıklayın. Etleri elinizle çok ince olmayıp ağza gelecek büyüklükte tiftin. Balık suyunun içine atın (sebzelerin tadı suyuna geçtiğinden tekrar tencereye koymaya gerek yoktur). Bir kâsede 1 çorba kaşığı unu 1 çay bardağı balık suyu ile topak kalmayacak şekilde çırpın. Tencereyi tekrar ateşe koyun. Unlu karışımı ağır ağır, karıştırarak tencereye aktarın. Kaynaymcaya kadar karıştırmayı sürdürün. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ateşi kısabildiğiniz kadar kısın. Terbiyesi için bir kâsede yumurta sarılan ve limon suyunu iyice çırpın. Önce çorba suyuyla ılıştırın, bunu da çorbaya ağır ağır karrştırarak katrn. Karıştırmayı sürdürerek çorbayı 5-6 dakika daha pişirin. Tadım tuzunu kontrol edip yanında limon suyuyla sıcak servis yapın. Soğuk günlerde, sabaha karşı ayazda denize çıkan balıkçılar sandallarında o gün avladıkları balıklardan kaynatırlar, ama bu çorba yukarıda tarifini verdiğimizden daha basit yapılır ve insanın içini sıcak tutsun diye bol karabiberle pişirilir.